Scopri tutte le sfumature del blu...
Assaporate la costa adriatica, affondate i denti nelle fresche ostriche di Ston, il Burek e' il miglior pasto di cui abbiate mai sentito parlare, la Pasticada vi portera' a supplicare per averne ancora...
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Cibo e vino
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Assaggia il nostro...
Piatti deliziosi

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Ti dico una storia. Non dirò una parola. Leggila. Riconoscerai la verità.

"Due dei più rinomati ristoranti di pesce degli Stati Uniti, Uglesich's a New Orleans e Tadich's a San Francisco, hanno la Dalmazia nel loro DNA". 

... Siamo rimasti sbalorditi dal dolce gamberetto, preparato magicamente, cucinato in uno spiedino di legno, e gli scampi rossi, che erano così grassocci da sembrare giovani aragoste. Erano missili d'intensità di gustoche ci hanno subito conquistato. Il giovane cameriere ci ha spiegato perché:"Erano vivi quando sono arrivati stamattina, due o tre minuti sulla griglia, secondo la grandezza, e questo è tutto." Non sono un fan dell'insalata di pesce, ma il mio inizio è stato esemplare: una mistura di giovani polpi delicatamente aromatizzati, piccole succulenti cozze, cipolla rossa tagliata fine, pomodori maturi, polpose olive nere e capperi mediterranei meravigliosamente succosi. Il gamberetto di Betsey è arrivato con una montagnetta di riso allo zafferano, ogni chicco separato e leggermente croccante, e un'insalata di rucola amara condita con l'olio di Korcula. L'espresso con una perfetta cremina.

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…le ostriche e le cozze, la “pašticada”, gnocchi con un delizioso manzo marinato, raramente deludono. Non deludono neanche i cibi "da strada" come il burek, una pastasfoglia ripiena di formaggio, delizioso sfornato caldo, un pasticcio gomoso, quando freddo. Piccole grigliate sistemate fra le viuzze e dietro gli angoli delle strade distribuiscono raznjici, che sono piccoli kebabs, e salsicce spellate grandi come un pollice, chiamate cevapcici, fatte di maiale, agnello o vitello e una salsina di peperoni, aglio e cipolla.

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L'Italia ha lasciato il segno, con uno  speziato stufato di pesce, chiamato brodet, i risotti di Venezia, le pizze di Napoli e soprattutto una varità locale di prosciutto. È infatti affumicato e conservato "a casa" con la bora. 

Cosa bere con tutto questo? Vino croato. Posip, un bianco fruttato, frizzante, pastoso, dalla stessa uva del Furmint ungherese e Plavac Mali, un denso, pastoso rosso, pieno di note di pepe e more, Macondo a Hvar, con pâté di pesce; e Baban, a Spalato.

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Se visiti l'Istria e sei un vero buongustaio, lascia che il tuo padrone di casa ti conduca verso le specialità della cucina tradizionale. In Istria assaggia gli asparagi, le ricche delizie marine, eccezionalmente salutari: il pesce, i granchi, le conchiglie...e per favore non perdere i tartufi, il formaggio e il prosciutto fatti a mano, gli gnocchi e i ravioli, per desert deliziose sono le “fritule” (simili a castagnole), le “kroštule”(simile a frappe) o le " cukerancice”.

 
 
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